9月の秋に危険な食中毒は腸炎ビブリオとカンピロバクター

公開日: : 最終更新日:2014/09/04 日曜朝 健康カプセル!ゲンキの時間

食中毒に意外な事実、秋の時期が危ないのです。
昨年の調査で食中毒が一番多かったのが9月。
夏の疲れで免疫力低下、秋に危険な菌がいる。
その危険な菌が腸炎ビブリオとカンピロバクターです。

消費期限が表示されているのは?

サンドイッチ 牛乳 ハム
答えはサンドイッチです。
牛乳とハムは賞味期限です。

消費期限 弁当など保存ができない食品に表示される食べても安全な期限
賞味期限 保存ができる食品に表示される美味しく食べられる期限

秋に気をつけたい食中毒

腐ると食中毒は違う!
腐っていなくても食中毒を起こす。
食中毒を起こす細菌やウイルスが入れ食中毒になる。
おにぎりに人に害のない腐敗菌、もうひとつには黄色ブドウ菌をつけていた。
黄色ぶどう菌は匂いはないんですね。

秋に危険な食中毒を予防するには?

腸炎ビブリオ

海水中に生息し、魚介類に付着、増殖スピードが速い。
常温では10分で倍増 10個魚についていたら2時間で2万個以上に
海水温は8月より9月のほうが高いので腸炎ビブリオが付着しやすい。
魚は冷蔵庫に入れると菌は繁殖しないが、室内だと3時間で400倍に増殖。

カンピロバクター

鶏肉をさわった後、
石鹸で手を洗う 細菌がなくなる
水でさっと洗う 細菌が残っていた

鶏肉についている恐ろしい菌はカンピロバクター。
市販されている鶏肉の約50%に付着し、年間の患者数は推定350万人で秋に危険な細菌です。
カンピロバクターは気温が高いと死に安いので秋になると繁殖します。しっかり加熱しましょう。

作りの置きの煮物は2時間以内に冷蔵庫

残った煮物2時間以内に小分けにして冷蔵庫。
食べる前によくかき混ぜてしっかり加熱ことで殺菌。
冷蔵庫がいっぱいだと冷気の通りが悪くなる。
菌の繁殖を防ぐためには冷蔵庫の中身は7割までにするのがいい。

卵はパックのまま直すべきで中身を取り出さなくていい。
魚や肉などは汁(どりっぷ)がこぼれることがあるので下に置くなど。

冷蔵庫は下のほうが冷える

肉・魚は下のチルドルームに入れる。
冷たい空気は重いです。
すべての細菌が悪いのではないので注意。
神経質に殺菌しすぎると返って抵抗力弱くなります。

関連記事

no image

冷えと体、足先を温める方法、日曜朝の健康番組より

健康カプセル元気の時間は冬の冷えがテーマ

記事を読む

no image

歯磨きで食欲を減らす、小腹すいたら5分間を乗り切る

簡単に食欲をコントロールするには脳を騙す

記事を読む

no image

耳の老化、年齢による難聴が起こる理由

耳の老化についてです。 最近は佐村河内

記事を読む

no image

乳がん40歳以上閉経年齢55歳以降マンモ超音波乳腺が濃い

ピンクリボンブレスケアクリニック表参道

記事を読む

no image

空回り脳で衰える記憶力、注意力、段取り力の低下

何かを思い出すとき、指令が走って目的地に

記事を読む

no image

疲れがとれる方法、鶏肉、窓を開ける、41度のお風呂

大阪市立大学大学院、医学研究科、医学疲労

記事を読む

no image

高血圧にグーパー体操冷えに爪揉み指回し肌に昆布水糖尿病に笑う

今日の日曜日の健康カプセルはドクターが進

記事を読む

新しい油と酸化した油の比較

見えない油とは?油は一日何グラム?

4つの油の種類 油は世界には一万種

記事を読む

no image

男は痛風、捻挫や突き指、原因はプリン体を分解の尿酸値

キンキンにひえたビールで乾杯で最高!

記事を読む

no image

焼き鳥、回転寿司の食欲を誘う工夫

飲み屋では 焼き鳥を白い皿ではなく赤い皿

記事を読む

頭部MRIで感染性心内膜炎で違和感がある
意識がない脳梗塞で抗生剤かステロイドパルスか?自発呼吸無し、対光反射消失

意識がない。ドクターGらしい主訴でした。 部屋がちらかっている

no image
無症状の甲状腺がんを手術したくない。経過観察でもいい?

41歳の娘は健康診断のオプションで測定した腫瘍マーカー「抗P53抗体」

no image
食道がんで胃ろう、ステントで食事。自分で食事も期待

87歳のおばは1ヶ月前に食道がんと診断されました。 腫瘍が食道をふさ

no image
色でわかる目の下のクマの対処法。青い?茶色い?黒い?

色でわかる目の下のクマをタイプ別で対処しよう。 クマ=隈とは、「陰・

棒で頬骨を押すとほうれい線が薄くなる
棒で頬骨を押すとほうれい線が薄くなる

林先生の番組でやってました。 頬骨をマッサージすると周辺の筋力が

→もっと見る

PAGE TOP ↑