太る脳,やみつき,中毒のメカニズム,肥満と味覚と刺激

太る脳の秘密でメタボ撃退!
やみつきやめられないを科学的に解明!
つい食べてしまう人は太る脳になっている味の組み合わせ。
禁断の中毒を起こす組み合わせ。
肥満の原因と生活習慣病、太る脳との関係を解明!
食行動に痩せるヒントが!
太る脳をコントロールする頭脳派ダイエット!

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やみつき、中毒のメカニズム

たらこスパゲッティー+納豆
みそ汁+バター
フルーツ+生クリーム
ポテチ+コーラ
ツナマヨご飯

神奈川県横浜市 慶應義塾大学 理工学部
共同研究員 味博士 鈴木隆一

なぜやみつきになるのか?
理由は中毒になる味のためですと。

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味覚分析すると組み合わせがわかった

味覚とは、基本の味の周りに、甘味、塩味、酸味、苦味、旨味で分けられる。
味覚センサーでどれぐらいか分析してみる。
ツナマヨゴハン 甘味 塩味
炭酸とポテチ 甘味 塩味

塩味という刺激、しょっぱいと甘みや旨み緩和しちゃう。
刺激があって緩和、ご飯だけはいっぱい食べられないが塩をかけると食べれるということ。

やみつきの黄金比

甘味1:塩味1 同じ比率
その味が濃くなるほど、止まらなくなる。
禁断の組み合わせは脳に影響がある。

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刺激が複雑になると満腹中枢が誤作動する

脳と食の関係
脳というのは同じ味だけ食べるとお腹いっぱいじゃないのにいっぱいと勘違いする。
感覚特異性満腹という。

脳には空腹感をつかさどる摂食中枢と、満腹感の満腹中枢がある。
同じ味だと飽きが生じ、満腹になる。

甘みと塩味など異なる味を一緒に食べると、刺激が複雑になり、
感覚特異性満腹が生じにくくなる。
お腹がいっぱいでも食べたいという欲求が生じる。

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さらに脂っこいものでさらに快楽物質がでる

甘みと塩味で脳が誤作動 偽の食欲がでていたのです。

スナック菓子は脂で揚げている、ツナマヨも脂使っている。
甘いのと脂っこいの口に来ると快楽。
脳内麻薬、Βエンドルフィン快楽物質が出る。
甘味+油がおいしさが増す。

甘味+塩味と、甘味+油は食べ過ぎに要注意な組み合わせ。

もうひとつの禁断の組み合わせは甘い+甘酸っぱい

見た目は同じシュークリームlいったい何が入っているのか?
酢をくわえたのです。
甘いのと酸っぱいのも組み合わせ。
ショートケーキ ナポリタン ピザ オムライス

やみつきにならないようにするには

刺激が強いから脳から伝達物質が出るので、薄味を食べればいいです。
薄味に慣れればいい、食べすぎにご注意。
薄味が健康的に食べられるヒケツですとあさの金町クリニック朝野先生。

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