塩を使わない漬物すんきの乳酸菌がすごい

公開日: : 健康と生活の知恵

すんきという漬物がヨーグルトよりもいい乳酸菌が入っているそうです。
秋から冬にかけて作られるすんきは、赤カブの葉っぱのほうを使った漬物です。
株を入れるとピンク色になって綺麗。
長野県木曽で作られる、塩を使わない赤カブの葉の漬物。

塩を使わない漬物なので健康にもよいです

塩を使わない漬物すんきの乳酸菌がすごい
約300年前の松尾芭蕉の句にもありました。
花と散る みは再燃がころもきて
木曽の酢茎に春もくれつつ
酢茎がすんきのことだそうです。

すんきの作り方

  • 赤カブの葉をきざむ
  • 55度でゆでる
  • しなっとしたら10秒ぐらいで出す
  • 湯通しして殺菌して雑菌の繁殖を防ぐ
  • すんきのタネを入れる(前の年に作ったスンキのこと)
  • 入れることで乳酸菌が増殖する。
  • 28度 でうまく発酵したら
  • 倉庫に移動
  • 1週間で食べれる
  • 赤カブの身を入れるとピンク色になる。
  • ヨーグルトと同じ量の乳酸菌

乳酸菌にも違いがある

ヨーグルトやチーズとの違いは、動物性か植物性か。
植物質の発酵食品は高糖質ではないので健康にもよい。
動物性と植物性があり、すんきやぬか漬けは植物性乳酸菌なのです。

すんきはここがすごい!植物性乳酸菌は腸に届きやすい

ヨーグルトなどは動物性の乳酸菌。動物性は生きたまま腸に行き辛い。
植物性の乳酸菌は、酸の環境で作られるため、生きたまま腸に届きやすい。

すんきにたっぷり含まれている植物性乳酸菌。
他にも20種類以上が含まれている。
腸内環境をよくし免疫力を高める。
すんきの乳酸菌という独特のものがいる。
独自のものが4種類、それがヨーグルトを超える可能性がある。

強い免疫調整作用が強く、感染症の予防、アレルギー花粉症を軽減する。
ヨーグルトを超える発酵食品と考えられている。
様々な料理に応用できる。

食べ方

独特の酸味があるため、鰹節をかけたり、すんき汁、ピザにしたり、パンに埋め込んだりする。
日本古来のスーパー発酵食品すんき。
腸内環境を整え免疫作用を高め、感染症予防でアレルギー対策になる夢のような漬物でした。
信州は塩が貴重だった。
塩がなくて漬物が作れなかったが、昔の人が考えて作ったのがすんき。
神経伝達物質の栄養素にも乳酸菌は必要で、精神状態を良くするのにも有効。

関連記事

no image

ベタベタ汗で熱中症になる理由は湿度

汗をかくだけでは涼しくならない。 汗は

記事を読む

ペペロンチーノ風、枝豆とシラスのパスタ

枝豆はアルコールを飲むと消耗するビタミンBを補給できる

枝豆は大豆の若いやつです。 大豆が未熟

記事を読む

蒸しリンゴの黒こしょう和えのレシピで冷え解消

蒸しリンゴの黒こしょう和えのレシピで冷え解消

冷えは、血流が滞り、胃腸障害で内臓が冷え

記事を読む

no image

春のトマトは肥満対策にいい13オキソODA

夏野菜のイメージのトマトですが、熊本県は

記事を読む

no image

秋のダイエットに使える体にいい野菜ベスト8

秋に美味しい野菜!本当に体にいい野菜ベス

記事を読む

no image

風邪インフルエンザは水分を嚥下し日光を浴びる事

主治医が見つかる診療所より、風邪の予防法

記事を読む

no image

よく噛むと癌の予防!唾液が効く

卑弥呼の歯がいーぜという歯の標語がある。

記事を読む

no image

コーヒーは、すい臓癌,肝臓癌,子宮体癌のリスク低下、緑茶は胃がん

コーヒー飲むと癌になるのはウソ。 コー

記事を読む

渡辺式ふくらはぎパンパン法の正しい方法とは?

渡辺式ふくらはぎパンパン法は危険?血栓が飛ぶ?

名づけて「渡辺式、ふくらはぎパンパン法」

記事を読む

no image

活性酸素を減らすビタミンCの量は毎日500グラム

風邪を引きにくくするビタミンC。 血管

記事を読む

no image
急性期一般入院料234567での在宅復帰率

急性期入院料1のみが施設基準で8割を満たすとある。 それ以外は提出義

熱35度で検査したらインフルエンザAだったの真相
熱35度で検査したらインフルエンザAだったの真相

仕事で忙しいから、一番高熱のピークで病院行かず、 風邪ひいた後の

no image
受付時間からピポットテーブルと統合機能で各日付の医師別患者数を出す

エクセルが手入力の早さに負けた日・・・ 病院の患者数。 過去3

no image
銀杏中毒は100個食べると痙攣で口から泡を吹く

銀杏の実は茶碗蒸しに1個入っている。 テレビ番組で女の子が銀杏中毒に

尿が赤い、泡、10回、寝ている時に4~5回で腎不全の可能性
限界を超える運動で横紋筋融解症。茶色いコーラ色の尿

フィットネスで お腹のたるみ、お腹の膨らみ。 茶色い尿。 血中ミ

→もっと見る

PAGE TOP ↑